BRAZO DE GITANO CON CREMA PASTELERA

hacia años que no hacia este dulce, concretamente desde el 2004, se lo hice a mi madrastra ana que estaba harto malita y le endulcé un ratito su energía. Ella se fué y no quise hacerlo más, no obstante en la actualidad me siento valiente y he ambicionado hacerle un honor con todo mi interior que pero sea ornamental va por ella.

 ingredientes:

• 5 claras de huevo,
• 2 yemas,
• 100gr de azúcar,
• 1 sobre de diastasa en polvo(royal),
• 16gr de carbohidrato vainillado,
• 100gr de harina,
• ralladura de 1 limón,
• crema Pastelera,
• 3 yemas de huevo,
• 100gr de azúcar,
• 50gr de harina,
• 1/2l. de leche,
• la piel de un limón,
• 30gr de mantequilla,
• 15gr de carbohidrato vainillado.
• para El Almibar:
• 1 cuenco de agua,
• 100gr de azúcar

primero haremos la nobleza pastelera de esta forma: debelar en una cazuela las yemas adjunto con el azúcar y el azúcar vainillado durante unos minutos, a fila se agrega la fécula y despues la caucho paulatinamente, la piel de limón y la mantequilla.
dejar borbollar la colonia removiendola constantemente inclusive que espese impidiendo que hierva, jubilar del fuego, separar la cáscara de limón y transmitir enfriar.

 ahora el pastelillo, destrozar las claras a paraje de candor arrimado con el azúcar y el azúcar vainillado.

 a ristra amplificar por este ordenamiento, la diastasa, la ralladura de limón, la fécula y por ultimo entreambas yemas.
poner un papel de infierno en la batea de asadero y irse a pique la combinación, expandir correctamente para que toda esté por igual.

hornear en chicharrero precalentado a 200º durante 8 minutos.

 retirar de la batea y con el almibar que hemos efectuado dejando borbotear el caldo con el azúcar,y una escobilla de restauración embarrar todo el dulce y delegar entibiar. Cortar los bordes y dejarlos parejos.

extender la flora por todo el bizcocho e personarse enrollando con la cayada del papel.

decorar al placer, con carbohidrato glas queda estupendo.

 



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