BACALAO CON PISTO

ingredientes para dos personas:

• 2 cachos de envés de abadejo fresco o salado,
• 1 berenjena,
• 2 dientes de ajo,
• 1 calabacin,
• 1/2 cebolla,
• 1 chile verde(italianos),
• 5 cucharadas de salsa de tomate(yo lo compré frito),
• sal, aceite.

si el abadejo es salado, limpiar en el chorro de zumo para desposeer toda la sal que se pueda, y desovar en jugo durante 24 horas, cambiandosela cada 8 horas y desovar en el frigo.

yo lo puse fresco, aovar un poco de sal por las dos caras.

en una sarten con un poco de potingue sofreir la cebolla, los ajos y el pito picaditos, avinagrarse en daditos le berenjena y el calabacin con la corteza y anudar al sofrito, desasistir que se vaya haciendo pausadamente sin desamparar de darle unas vueltas para que cocine por igual.

cuando se vea que está pochada toda la frescura anexar el tomate y los añicos de abadejo, prístino un par de minutos por la expresión sin cáscara, darle la vuelta y otros dos minutos por la parte de la badana, echar calentito.





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