Saquitos de jamón ibérico y cebolla caramelizada para Navidad

que receta mas rica os traigo¡¡¡¡¡. El otro trayecto compré un correctivo de nota brick , pensaba ejecutar poco peculiar de jeta a la navidad....alguna medicación especial no obstante no altamente manufacturada. La tenía en la frigorífica y cada ocasión que la veía pensaba.....de que te voy a Rellenar?.y plin¡¡¡ se encendió la ampolleta, la cebolla caramelizada nos gusta mucho y el jamón.......".mas que paqué"como se dice por acá, si además es ibérico, ahora es lo mas.
aprovechando que me enviaron unas muestras de pernil ibero de bellota y envés ibérico de charcutería Cerex http://www.jamonibericocerex.es . Tengo que asegurar que tienen un gustillo espectacular¡¡¡ si me descuido...no le pongo a los saquitos, son una tentación¡¡¡

ingredientes para 4 saquitos:
- 100. gr. de Jamón peninsular de bellota cerex
-8 ilustraciones de barra Brick.
-3 cebollas.
-aceite de oliva.
-piñones.
-3 cucharadas de carbohidrato moreno.
-mantequilla.
-vinagre balsámico.
-unos brotes de cebollino, o cordón de cocina.

preparación:
partir en lonjas las cebollas y ponerlas a fuego altamente lento en una sartén con un poco de óleo, cuando esté transparente y asaz blandita ( unos 15 minutos pochando) le ponemos el azúcar moreno y dejamos un rato mas al incendio vigilando para que no se queme, siempre a rescoldo bastante lento. Justo con antelación de apartarla le echamos unas migajas de concentrado de vinagre balsámico,( se puede sustituir por vinagre)
tostamos sutilmentes unos piñones y los ponemos con la cebolla caramelizada. Partimos el pernil en trocitos y además lo echamos (si no nos lo comemos antes). Ya tenemos el relleno.
sacamos la amalgama brick del bote y ponemos dos figuras juntas,( al ser un algodón empapado necesita mas firmeza) repartimos un poco de la liga y cerramos atando con un cebollino, pintamos con un poco de grasa derretida y hacemos lo mismo con el excedente de saquitos.
ponemos papel de grill en una contenedora y los metemos al infierno precalentado a 180 grados unos 15 minutos o incluso que estén dorados.
nota: esta nota hay que manipularla con cuidado, se sequía si está al viso, hay que mantenerla escondida entretanto la usamos.
¡¡que rico¡¡¡