BACALAO CON TOMATE

ingredientes para dos personas:

• 1/2k de bacalao(yo lo he desovado fresco),
• 1 k de tomates maduros(yo de cuba triturado),
• 1 puerro,
• 1/2 cebolla,
• 1zanahoria,
• 1 ochavo verde (italianos),
• 2 dientes de ajo,
• sal, fécula, aceite.

si se hace con abadejo salado hay que ponerlo en manjar de dioses 24 horas antaño y en el frigorifico y variar el refresco cada 3-4 horas.

yo como lo he obrado con fresco solo he tenido que trocearlo y salarlo un poco, pasarlo por fécula y freir en unto, no freirlo mucho ya que a posteriori con los tomates se terminaran de hacer.

para causar el tomate mosquearse las vegetales y sofreir en un poco de óleo, cuando esten pochadas añadimos el tomate inmediatamente sea examinado o enteros, si son enteros quitarles la badana y trocear.

dejar realizar inclusive que el tomate haya extraviado el zumo y se vea negro, con la guía triturarlo todo y quitar de sal.

agregar con cuidado el abadejo irritado y con el ímpetu residual se terminará de actuar.

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