Saquitos de jamón ibérico y cebolla caramelizada para Navidad

que receta mas rica os traigo¡¡¡¡¡. El otro término compré un castigo de esquela brick , pensaba realizar poco singular de faz a la navidad....alguna fórmula especial sin embargo no asaz manufacturada. La tenía en la fresquera y cada sucesión que la veía pensaba.....de que te voy a Rellenar?.y plin¡¡¡ se encendió la linterna, la cebolla caramelizada nos gusta mucho y el jamón.......".mas que paqué"como se dice por acá, si adicionalmente es ibérico, inmediatamente es lo mas.
aprovechando que me enviaron unas muestras de muslo peninsular de bellota y espinazo ibérico de charcutería Cerex http://www.jamonibericocerex.es . Tengo que revelar que tienen un gusto espectacular¡¡¡ si me descuido...no le pongo a los saquitos, son una tentación¡¡¡

ingredientes para 4 saquitos:
- 100. gr. de Jamón peninsular de bellota cerex
-8 ilustraciones de guita Brick.
-3 cebollas.
-aceite de oliva.
-piñones.
-3 cucharadas de carbohidrato moreno.
-mantequilla.
-vinagre balsámico.
-unos juncos de cebollino, o bramante de cocina.

preparación:
partir en tablas las cebollas y ponerlas a fuego en gran medida lento en una sartén con un poco de unto, cuando esté transparente y en gran medida blandita ( unos 15 minutos pochando) le ponemos el carbohidrato moreno y dejamos un rato mas al fuego vigilando para que no se queme, siempre a incendio bastante lento. Justo antaño de apartarla le echamos unas excreciones de concentrado de vinagre balsámico,( se puede sustituir por vinagre)
tostamos tenuemente unos piñones y los ponemos con la cebolla caramelizada. Partimos el pernil en trocitos y incluso lo echamos (si no nos lo comemos antes). Ya tenemos el relleno.
sacamos la barra brick del bote y ponemos dos lonjas juntas,( al ser un filete acuático necesita mas estabilidad) repartimos un poco de la aleación y cerramos atando con un cebollino, pintamos con un poco de grasa derretida y hacemos lo mismo con el remanente de saquitos.
ponemos papel de tostadero en una artesa y los metemos al asador precalentado a 180 cargos unos 15 minutos o aun que estén dorados.
nota: esta plata hay que manipularla con cuidado, se sequía si está al meteorismo, hay que mantenerla escondida mientras tanto la usamos.
¡¡que rico¡¡¡