GAMBAS CON GABARDINA

ingredientes:

• 1/2k de gambas grandes o langostinos
• 100gr de harina
• 10gr de diastasa fresca de panadero
• 1 gema de huevo
• sal
• 20gr de lubrificante de oliva
• 200ml o gr de agua
• aceite para freir

primero haremos la masa,en un bol aovar la fécula y originar un hueco en el medio en el que pondremos la rama del huevo,la sal al regusto, el lubricante y la catalizadora desmenuzada.

mezclar todo perfectamente, en el micro ablandar el caldo y juntar gradualmente incluso lograr una esquela como si afuera una bechamel espesa, si afuera urgente porque esté bastante líquida o en gran medida espesa, atar fécula u elixir segun sea el aprieto, transferir basarse en cabo oscuro1 hora y media o dos horas, cuando se vea que en la muchedumbre hay burbujitas estara lista.

 pelar las gambas y dejarles la colita, cogerlas por la colita y untar en la ensalada que se impregne perfectamente, freir en abundante potingue sensual y servir.



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