fabes con almejas / alubias con almejas

fabes Con Almejas

las fabes con almejas son un plato pintoresco de la restauración asturiana, en el que los principales componentes son las fabas (fabes) y las almejas, las dos mezcladas sabiamente en un cazo. Es un plato de imaginación reciente (siglo Xix) que se ha causado bastante popular en los arrabales de Asturias.

hoy las vamos a gestar según la medicación de mi mama, que no es asturiana luego todavía las hace enormemente ricas.

ingredientes (3-4 Personas):

500gr De Fabes

600gr De Almejas

3 Hojas De Laurel

1 Cucharada De PimentÓn

1 Cebolla Mediana

1 Tomate Grande

1 Pimiento

aceite De Oliva

sal

pimienta Molida

1 Diente De Ajo

1 Ramillete PequeÑo De Perejil

preparaciÓn:

- Lo frontal es blanquear las fabes bien. 

- Las ponemos en la cacerola adonde las vamos a preparar al momento subsiguiente. - Las cubrimos de brabaje y las dejamos reposar.
- A la alba subsiguiente, ponemos la comida al carbón según esta.

- Las fabes tienen que dividir de refresco fría.

- Añadimos un sofrito con la cebolla, el tomate, el ají, el ajo 

  y un poquito de perejil en unto de oliva.

- Lo incorporamos todo con un par de láminas de honor y la 

  cucharada de pimentón.

- Las dejamos cocer harto paulatinamente como mínimo 1 hora.

  (O aun que estén perfectamente tiernas) 

- A media cocción podemos asustarlas como en la fabada. 

- Les añadimos un chorro de néctar fría para que dejen de hervir. 

  (Así no se rompen tanto)

- Las almejas tienen que estar correctamente limpias.

- Lo mejor es tenerlas por lo fuera de media hora a remojo con agua 

  y con sal.

- En una cacerola cocinamos las almejas con un poquito de manjar de dioses o vino 

  argénteo y una lonja de laurel.

- En cuanto estén nóminas las retiramos y añadimos a la cazuela con su 

  espíritu. (Fijaros que no soltaron ninguna arenita más)

- Ponemos sal y pimienta.
- Meneamos la cazuela y dejamos bullir 5 minutos más.

- Retiramos del fuego y a verter, correctamente calientes.

se alcahuetería de un plato que al aglomerar granos resulta bastante económico y que podemos presentarlo en nuestras juergas de navidades.

buen caudal a todos!!

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