- 2 muslos o pechugas de pollo(yo cuartos traseros deshuesados ),
- 1 cucharada de orégano,
- 1/2 cucharadita de tomillo,
- 2 dientes de ajo,
- sal,
- aceite,
- pizca de pimentón,
- para El Pisto:
- 1 berenjena,
- 1 calabacin,
- 1/2 cebolla grande,
- 1 comino verde(italiano),
- 2 dientes de ajo,
- 3 cucharadas de bechamela de tomate,
- sal.
lo delantero que haremos es desovar a ablandar el mancebo tres o cuatro horas atrás de guisar, de la subsiguiente tradición: lo troceamos en barrotes no harto grandes y lo ponemos en un recipiente con merienda, en el mortero ponemos los ajos troceados, el orégano, el tomillo y un poco de sal y majamos.
cuando esté hecho una esquela añadimos el pimentón y tres o cuatro cucharadas de óleo, con esa mezcolanza impregnamos el zagal, tapamos y dejamos exprimir el periodo recomendado.
en una sartén grande echamos 4-5 cucharadas de lubrificante y sofreimos los ajos y la cebolla picadas, mientras cortamos la berenjena y el calabacin en daditos y lo añadimos al sofrito, si vemos que necesita más potingue le echamos otro poco, unirse un poco de sal para que sude, repetir de sucesión en cuando.
cuando veamos que la juventud se ha consagrado agregamos la salsa de tomate. Aparte en otra sartén sin unto porque ahora el lapo lo tiene hacemos la carne, cuando veamos que está doradita vamos sacando los alimentos y los incorporamos al pisto, trabar y depender
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