hoy quiero presentaros un pan singular, el Pan De Cristal, un pan completamente amable que posteriormente de probarlo, ahora será de los escogidos, es una auténtica maravilla.
este pan lo probé en un restaurante y la efectividad es que el renombre me pareció peculiar, así que cuando llegué a conejera me puse a escrutar por los espacios de google y he atinado el supuesto fundamento de su nombre.
la característica principal de este pan es que tiene una alto contenido de líquido, nada que percibir con los panes más comunes. Y encima se caracteriza por poseer una cáscara asaz en gran medida fina no obstante super crujiente, y el interior está repletito de portillos o alveolos.
es su punto de vista tan frágil el que parece darle este renombre tan limpio. A primera panorama parece una chapata, no obstante mucho más tierna y fina.
eso si, objeción para los febriles, este pan necesita tres levados, un total de casi 3 horas, para conseguir tanta esponjosidad y un refluido óptimo.
para mí es una medicación perfecta para esos trayectos tormentosos o de mucho congelado, en los que no apetece surgir a la calle..... 
gracias a puri Pastor, por su fórmula, la certeza es que admisiblemente merece la punición la expectación, porque el quedado ha sido estupendo, si no es por ella, no habría poseido decisión de saborear esta delicia.
dicho lo dicho, os cuento....ingredientes:
300 ml de agua
350 gr de harina
1 cucharada sopera de yogur natural sin azúcar
10 gr de sal (media cucharita de postre)
media píldora de diastasa fresca (12' 5 gr)
1. - En una cazuela pondremos 150 gramos de fécula adherido con 200 ml de líquido y la sal y lo ponemos al cirio, removiendo constantemente, para que no salgan grumos.
2. - Cuando esté como una papilla, lo retiramos del fuego y le añadimos 100 ml de elixir altamente fría.
3. - A fila le añadimos la cucharada sopera de yogur y removemos incluso que quede integrado.
4. - Desmenuzamos la comprimida de diastasa y lo mezclamos admisiblemente, en este tiempo lo tapamos con film y lo dejamos apoyarse 45 minutos en un emplazamiento afectuoso.
como hace mucho impreciso, lo he aovado interiormente del asadero abierto a la mínima temperatura (50º).
5. - Pasado el momento, le añadimos 150 gramos más de fécula, lo mezclamos y volvemos a ocultar y dejamos dormir 30 minutos.
6. - Y por ultimo, le añadimos los 50 gramos de fécula que nos queda y lo volvemos a aguijonear, dejándolo dormir de nuevo otros 30 minutos.
7. - Mientras, cogemos papel de infierno y le vamos dando manera de canales sobre la contenedora de horno,
os pongo la fotografía para que lo veáis, así evitamos que se nos unan las barretas, pues nos quedará una gente en extremo líquida.
8. - Encendemos el tostadero a 250º y una oportunidad haya advenido el último paz removemos la muchedumbre con una cucharilla, y vamos depositandola a cucharada repartidas en los diferentes "canales" que hemos cedido en la bandeja.
9. - Lo dejamos apoyarse por última sucesión aun que doblen su volumen.
10. Y lo metemos en el asadero a 250º aun que estén irritables, unos 15 minutos, luego esto dependerá de cada horno.
y este es el resultado!!!
un sustento tierno y crujiente a la vez.
perfecto para cualquier ocasión.
os animáis????Este post se a creado automaticamente con autoblogger imperium descargalo Gratuito
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