si, ahora lo sé....el renombre no tiene mucho hechizo que digamos, sin embargo así se pira la prescripción de ahora, Papas A La Cochambrosa, un condumio distintivo de copiosos lados luego que aquí en Jerez lo llamamos así.
el por qué del prestigio no me lo preguntéis porque no tengo siquiera la más remota meditación, lo único que sé que en mi residencia se ha almorzado de toda la vida.
es el guisado pintoresco de papas sin confusiones, mi sora me lo hacía a menudo, y, sobre todo, los términos en los que una andaba pachucha, dado que es un plato reconfortante y justo para los trayectos que el buche no anda demasiado bien.
plato terminado para la cuesta de enero, dado que es un plato económico. Junto con la sopa de Ajo Castellana, creo que son entreambos platos más económicos y reconfortantes que pavimento producir en casa.
con constituyentes que solemos deber en cada y que se prepara en un periquete, pues todos los integrantes van troceados a lo "basto" sin concernir mucho el grosor del troceado, tenemos un primer plato fabuloso.
es la pata para otros platos unificados de acá, puesto que añadiéndoles carne, cazado o lo que se nos ocurra, tendremos otro quedado estupendo.
así que hueco a contaros este plato tan sencillo...ingredientes:
1 kilogramo de patatas
1 tomate
un par de ajíes medianos
una cebolla escasa o media grande
sal
aceite de oliva
1. - Pelamos las papas y las enjuagamos, luego enteras, que nos interesa absorber el albumen que sueltan al cortarlas para el guiso.
2. - Las "cascamos" en añicos, no cortándolas, sino metiendo un poco del escalpelo y girándolo, para que se rompa en trozos.
3. - Troceamos los ajíes, el tomate y la cebolla, en intervalos irregulares y del volumen que nos guste.
4. - Ponemos todos los componentes en una cazuela, le añadimos una cucharada sopera de sal, un buen chorreón de unto de aceituna y un bernegal y centrocampista de agua.
5. - Lo ponemos a fuego centrocampista unos 20 minutos, esto dependerá de la patata.
2. - Las "cascamos" en añicos, no cortándolas, sino metiendo un poco del escalpelo y girándolo, para que se rompa en trozos.
3. - Troceamos los ajíes, el tomate y la cebolla, en intervalos irregulares y del volumen que nos guste.
4. - Ponemos todos los componentes en una cazuela, le añadimos una cucharada sopera de sal, un buen chorreón de unto de aceituna y un bernegal y centrocampista de agua.
5. - Lo ponemos a fuego centrocampista unos 20 minutos, esto dependerá de la patata.
y listo!!!!!!!
un estofado estupendo!!!!
sano, económico y delicioso!!!!!!!
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