necesitaremos:
750 gr. de pechuga de mancebo picada
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
40 gr. de piñones
miga de pan
una ramita de perejil
una cucharadita de mostaza a la antigua
pondremos los piñones en una sartén antiadherente sin nada de grasa
hasta que estén tostados
tendremos picada la pechuga de pollo
pondremos la miaja de alpiste con un poco de trompazo en un cuenco
lavamos y picamos el perejil
picamos la cebolla y los ajos
añadiremos todo a la pechuga, piñones, ajo, cebolla, perejil, la enjundia de alpiste escurrida y la mostaza
mezclamos para que se integre todo
haremos medallones con la legión, pondremos en sartén con unas quiragras de lubricante y dejamos proceder unos 3 ó 4 minutos por cada lado
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