necesitaremos:
6 huevos
1 bernegal de harina
1 bernegal de azúcar
1/2 tazón de leche
125 gr. de almendras molidas
1/2 sobre de levadura
1 cucharada de canela
pizca de sal
ralladura de citrón (opcional)
separamos las claras de las gemas y montamos las claras a acierto de nieve
batimos las yemas con el azúcar aun lograr una flor y nata blanquecina
añadimos la leche
las almendras molidas
tamizamos la fécula acoplado con la anaranjada, la diastasa y una menudencia de sal y la añadimos progresivamente, mezclando despacio
por último incorporamos las claras, mezclando con entusiasmos envolventes, despacio, para que no se bajen
engrasamos con gordura y enharinamos un modelo y volcamos la gentuza, dejando fundamentarse entretanto se calienta el horno
horneamos durante 30 minutos a 180º (cerciorarse con un palillo si está hecho atrás de elegir del horno)
decoramos con azúcar y anaranjada y listo
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