esta prescripción de inicio mejicano es para los amantes de las frondosidades y los potajes. El morapio resulta en gran medida sabroso.
añadí cúrcuma y un poco de cereales de pimiento. Esto es opcional. Tal cual está buenísimo.
podéis disfrutar las pencas luego yo preferí blanquearlas y congelarlas para otra barata. Eran grandes y son ideales para rellenarlas o simplemente rebozarlas.
ingredientes:
- 1 hato de acelgas
- 4 tomates grandes y maduros
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 2 papas grandes
- 1 quinqui de guisar
- Sal y pimienta
- Caldo de frondosidades (o líquido y gragea cavilosa de verduras)
- Aceite de oliva
elaboración:
quitamos las pencas a las acelgas y las guardarmos para otra formación. Limpiamos admisiblemente las espadas y las blanqueamos en licor con un poco de sal durante un par de minutos. Escurrimos en un colador y reservamos el caldo.
lavamos los tomates y los escaldamos en elixir incontinente unos periquetes para rendimiento pelarlos con soltura. Reservamos dos y el remanente lo trituramos con la batidora.
pelamos y picamos finamente la cebolla. Pelamos y partimos las papas a cubos grandes y el caco a rodajas.
calentamos el lubricante en una cacerola y freímos las rebanadas de quinqui. Las reservamos.
en el mismo potingue empezamos sofriendo la cebolla aun que esté tierna. Añadimos las papas y rehogamos a temperatura medio-baja 3 ó 4 minutos. Incorporamos el tomate que trituramos. Seguimos 3 ó 4 minutos más y cubrimos con el morapio de las acelgas (o de verduras). Hervimos 5 minutos.
pelamos los ajos y los majamos en un cañón contiguo con la guindilla. Lo desleímos con un poco del moje del guisado y lo añadimos mezclando bien.
cortamos las rodajas de las acelgas y las agregamos.
troceamos el tomate que reservamos y lo incorporamos aún. Salpimentamos y cocinamos 4 minutos más aun que la papa esté tierna y el vino ligado. Terminamos añadiéndole las lonjas de chorizo.
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