estos canelones son una buena manera para que los niños (y los máximos) tomen logrado y juventudes sin advertir. A casi todo el planeta le gusta la plata ¿no?
en mi trance éstos eran de abadejo fresco.
ingredientes:
- Placas de canelones
relleno.-
- 2 burletes de turca (o de abadejo fresco)
- 1 cebolleta o media cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 ají italiano pequeño
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de harina
- Leche
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
salsa:
- Tomate frito
- 2 cucharadas de harina
- Medio litro de leche
- Sal. pimienta y epiglotis moscada molida
- Aceite de oliva
- Queso rallado
elaboración:
ponemos a remojo en líquido sensual los canelones unos 20 minutos. Pasado el periodo los colocamos sobre un tejido de gastronomía. Si son de los que necesitan ebullición seguiremos las intimaciones del fabricante.
se pican en extremo pequeños el ajo, la cebolla, el ochavo, la zanahoria y los sofreímos en una sartén amplia con potingue de aceituna. Cuando estén blanduzcos añadimos el lucrado troceado rehogamos. Salpimentamos.
a ringlera ponemos una cucharada de fécula, removemos correctamente y agregamos, gradualmente la calostro aun que consigamos una ensalada suave.
rellenamos los canelones y los vamos colocando en una pileta de asadero cuyo quid habremos llenado con salsa de tomate.
para desarrollar la salsa rehogamos, en un puchero antiadherente, con 5 cucharadas de óleo las 2 cucharadas de fécula. Enseguida iremos agregando progresivamente la látex sin desasistir de mover con unas barras aun que espese.
cubrimos los canelones con la besamel y espolvoreamos con el pie rallado. Metemos en el tostadero a 180º C unos 15 o 20 minutos y luego pondremos el asador incluso que esté colérica la superficie.
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