BRAZO DE GITANO CON CREMA PASTELERA

hacia años que no hacia este dulce, concretamente desde el 2004, se lo hice a mi sora ana que estaba bastante malita y le endulcé un ratito su biografía. Ella se fué y no quise hacerlo más, sin embargo ahora me siento valiente y he respetado hacerle un triunfo con todo mi alma que sin embargo sea estético va por ella.

 ingredientes:

• 5 claras de huevo,
• 2 yemas,
• 100gr de azúcar,
• 1 sobre de catalizadora en polvo(royal),
• 16gr de carbohidrato vainillado,
• 100gr de harina,
• ralladura de 1 limón,
• crema Pastelera,
• 3 yemas de huevo,
• 100gr de azúcar,
• 50gr de harina,
• 1/2l. de leche,
• la piel de un limón,
• 30gr de mantequilla,
• 15gr de carbohidrato vainillado.
• para El Almibar:
• 1 bernegal de agua,
• 100gr de azúcar

primero haremos la jet society pastelera de esta manera: arrollar en una cazuela las gemas adjunto con el azúcar y el carbohidrato vainillado durante unos minutos, a serie se agrega la fécula y despues la castañazo pausadamente, la piel de citrón y la mantequilla.
dejar bullir la pomada removiendola constantemente aun que espese impidiendo que hierva, excluir del rescoldo, eximir la cáscara de citrón y desamparar enfriar.

 ahora el bollo, golpear las claras a lugar de nieve pegado con el azúcar y el azúcar vainillado.

 a fila ampliar por este ordenamiento, la diastasa, la ralladura de citrón, la fécula y por ultimo entreambas yemas.
poner un papel de tostadero en la batea de achicharradero y zozobrar la combinación, untar aceptablemente para que toda esté por igual.

hornear en grill precalentado a 200º durante 8 minutos.

 retirar de la batea y con el almibar que hemos actuado dejando burbujear el caldo con el azúcar,y una escobilla de restauración manchar todo el dulce y desatender calmar. Cortar los bordes y dejarlos parejos.

extender la nobleza por todo el bizcocho e peregrinar enrollando con la macana del papel.

decorar al gusto, con azúcar glas queda estupendo.

 



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