antes de que termine la etapa de las alcachofas, merece la lacería testificar esta prescripción nutritiva y fácil que estoy segura de que os gustará.
ingredientes (para dos personas):
- 4 alcachofas
- 1 lonja de merluza
- 150 gr de gambas
- 1 puerro
- 1 cebolla mediana
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 1 tomate
- Harina
- Vino blanco
- Eneldo, sal, pimienta y perejil picado
- Aceite de oliva
- Agua o licor de pescado
elaboración:
eliminamos las puñales más duras de las alcachofas y con un bisturí aceptablemente afilado le cortamos el sostén y un par de centímetros de las finales. Ponemos las alcachofas en un tazón con néctar de limón.
las hojuelas remanentes junto con las alcachofas las pasamos a una olla con zumo, una comprimida de jugo y un poco de perejil. Cocemos inclusive que estén tiernas, sacamos las alcachofas, las escurrimos y reservamos.
eliminamos las testas y las badanas de las gambas y en un cacerola con un poco de lubrificante las rehogaremos aplastándolas para que suelten su concentrado. Añadimos una cucharadita de fécula. Rehogamos y, a serie un poco de trinque, pimienta, un poco de sal y morapio de las alcachofas. Cocinamos unos 10/15 minutos colamos y reservamos.
en la cacerola de reconocer, ponemos unto de aceituna y sofreímos el puerro, la cebolla y los ajos harto moteados. Cuando estén flojos, añadimos el tomate troceado asaz pequeño. Cuando haya convertido, ponemos la moña para que se cocine un poco (no demasiado) y la pasamos a un plato. A columna hacemos lo mismo con las gambas.
troceamos el atrapado y las gambas y los volvemos a aovar en la olla con el sofrito. Añadimos un poquito de fécula, otro poquito de espíritu albo y sal. &Amp;nbsp;removemos y agregamos, progresivamente, brabaje de la hervora de las rodajas de las alcachofas inclusive que tengamos una ensalada plácido con la que rellenaremos las alcachofas que habremos resquebrajado con cuidado para recaudar el relleno.
en la misma olla volcamos la velouté de gambas que teníamos hermética y colocamos las alcachofas rellenas. Espolvoreamos con el eneldo, el perejil y salpimentamos. Calentamos unos minutos tapado y servimos.
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