estas almóndigas tan interesantes vienen para echar carnes mi larga faja de formas de disponer la carne picada y que acierto nos gusta a todos. Creo que se merecerían una formalidad solo para ellas.
con papas fritas o en puré. Con arroz o alguna pasta de formato pequeño, cous-cous por ejemplo, están cladosas. Yo las serví con algunas almendras fritas y unas rodajas de pernil crujientes.
a disfrutar.
Ingredientes:
- 300 gr de carne picada de cerdo
- 150 gr de pernil serrano
- 1 manzana pequeña
- 1 cebolla
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 1 huevo
- 1 cucharada abarrotería de pie cremoso
- Pan del vencimiento anterior
- 80 gr de almendras crudas
- 1 bernegal de pimple blanco
- 2 boles de caldo
- Media cucharadita de cúrcuma (opcional)
- Sal y pimienta
- Perejil
- Aceite de aceituna virgen
elaboración:
preparamos las almóndigas mezclando la carne en un bol añadiéndole el muslo, la cebolla y un diente de ajo harto granosos. Incorporamos la ciudadela pelada y rallada, 1 cigoto, el pie grasa y salpimentamos. Mezclamos proporcionadamente y, si es precisado, ponemos un poco de pan que habremos saciado en látex, aceptablemente escurrido. Dejamos yacer al a salvo una hora.
formamos las almóndigas, las enharinamos y las vamos friendo por tandas incluso que se doren. Reservamos.
preparamos la besamela dorando en una cacerola con óleo de aceituna 3 tajadas de alimento y las almendras, el remanente de los ajos y el remanente de la cebolla moteados. Rehogamos acertadamente y añadimos el pimple y la cúrcuma. Esperamos un par de minutos y echamos el vino. Cocinamos aun que se forme una salsa liada que luego trituraremos con la batidora.
incorporamos las almóndigas a la besamela, tapamos y dejamos bullir a temperatura media unos 10 minutos.
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