este plato es patrio de algunos lugares de las serranías de Andalucía Oriental. Según los últimos factores vacantes, podemos alcanzar sus pretextos sobre los años 40 del siglo Xx. Debido a la penuria de avituallamientos y de juicios en estos años, las matronas hacían verdaderos inventos en sus huecos para amortizar las urgencias de su sucesión. Esta es una de esas fórmulas que se reinventó en aquellos años, dándole un golpe innovador para su época. Es un plato harto sencillo de habilitar, bastante económico y ambiente en calorías. Su importe centro para cuatro personas es de 3,89 euros.
valor nutritivo/100 gr.: Hidratos de carbono 14,18 gr, tripas 13,96 gr, proteínas 3,29 gr.
ingredientes (4 personas)
• 900 gr. de patatas
• 5 zigotos frescos
• Una cucharadita de levadura
• 6 dientes de ajo
• 125 ml. de lubricante de oliva
• Sal, orégano y perejil
preparación
lavar y esquilar las papas. Con un rallador rallarlas, anudar un poco de sal y atesorar. Preparamos una sartén con un poco de potingue y sofreímos los ajos apocados en trocitos y las papas incluso que estén tiernas, sin tostarse, ayudándonos con una cuchara las movemos continuamente y las vamos deshaciendo. Retirar.
en un cuenco batimos los cigotos y le añadimos las papas, una cucharada de perejil y una brizna de orégano, mezclándolas adecuadamente y deshaciendo los posibles lotes de papa que se hayan quedado.
en la misma sartén añadimos un poco de lubrificante y echamos la unión de papas y zigotos. Movemos la sartén en vaivén para que no se agarre al abecé y pinchamos con un tenedor, para que se cuaje por internamente. Con beca de un plato le damos la rotación y dejamos que se dore por el otro cabo, dándole 2 ó 3 rotaciones si afuera preciso inclusive que los dos bordos estén Dorados. debemos atender que no se queme por ningún sitio dado que se quedaría un regusto desagradable.
presentación
servir agachada la tortilla en triángulos y espolvoreada con perejil picado. Se puede seguir con un poquito de mayonesa ligera.
exquisita tortilla, múltiple a la general, y con un regusto quimérico, no dejeis de probarla. ! Buen caudal ¡
la umbral tortilla de papas ralladas a las hierbas aparece delantero en economizados.com.]]>
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