MERLUZA A LA GALLEGA

ingredientes para dos personas:

• 2 lonjas grandes de merluza,
• 2 papas grandes,
• 1/2cebolla,
• 2 espadas de laurel,
• sal,
• 4 dientes de ajo,
• 1 cucharadita de pimenton dulce,
• 50ml de lubricante de oliva.

pelar y trocear las papas, ponerlas en una comida con bastante jugo, la sal, el lauro y la cebolla, hervir durante 15 minutos.

salar sutilmente los segmentos de tranca y cuando a las papas le falten unos 8 minutos para que esten listas metemos el logrado en la misma comida y que le cubra el agua.

cuando boleto el remanente de los 15 minutos sacamos el lucrado a un plato y las papas consumidas a otro. Se sabe si está hecha porque la uña del círculo se separa de la carne.

hacemos un sofrito con el potingue y los ajos, cuando se doren amplificar el pimentón y eximir en seguida del incendio y juntar un cacito de moje de las papas, virar a aovar en el candil y descuidar que se cueza un poco los ajos.
montamos el plato de este modo, inicial ponemos las papas en el alma del plato en el que se va a necesitar, por otra parte la pea y en lo alto de ésta el sofrito de ajos y verter rápido para que no se enfrie.

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