deliciosa terapéutica de codornices y espárragos dando un terminado excelente al regusto. Es media en calorías, económica y manejable de gestar. Su importe centrocampista para cuatro habitantes es de 12,65 euros, si proporcionadamente aprovechando la fase incorporación de las codornices y de los espárragos podemos ahorrarnos aun un 14, 18%.
valor nutritivo/100 gr.: Grasas 15,63 gr, proteínas 9,46 gr, almidones 3,91 gr.
ingredientes (4 personas)
- 1 kg de codornices
- 450 gr. de espárragos
- 250 gr de cebollas
- 1 bernegal de morapio blanco
- 500 gr de berenjenas
- 50 gr. de fécula para rebozar
- 250 ml. de unto de aceituna inexplorado extra
- 5 dientes de ajo
- albahaca, perejil, sal
preparación
limpiar correctamente las codornices de los restos de cabestrantes que puedan conservar. Cortar los espárragos en cachos de en torno a 3 centímetros, aprovechando para quitarles las partes duras. Cortar las cebollas en cachos pequeños. En una sartén acribillado la cebolla y cuando esté a media fritura fundir los pernos, salar al gustillo, dejando saltear, en torno a 15 minutos. En una cacerola asaetear los ajos agachados en recorridos, unir las codornices enteras, el caldo albero y las marías, esparcir un poco de sal y desasistir gorgotear a candil centro durante 30 minutos.
añadir a las codornices los vástagos y desentenderse borbollar otros 10 minutos. Preparar una sartén con unto y asado las berenjenas echas laminillas y rebozadas con fécula a fuego enormemente fuerte.
presentación
servir las codornices en su besamela, con los espárragos, y acompañadas de las láminas de berenjenas.
la papeleta codornices con espárragos salteados y berenjenas aparece antiguo en economizados.com.]]>
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