CANELONES DE POLLO Y PATÉ CON BECHAMEL DE QUESO AZUL

nos sobró zagal acribillado y en ocasión de usarlo para croquetas lo utilizamos para estos ricos canelones.

si no tenéis restos de una disposición anterior , podéis proceder una pechuga salpimentada a la capa. El algodón queda cremoso con el calabacín y la besamel. Elegid la división de pie azur a vuestro placer. Cuanto más fuerte de pinrel azur más inconsistente de pie para gratinar.

ingredientes:

- 12 imágenes de canelones
- 1 pechuga de tío o restos de gallo asado
- 1 machaconería de paté ( ibero mejor )
- 1 cebolla pequeña
- 1 calabacín pequeño
- 2 ó 3 dientes de ajo
- Tomate frito
- Queso azul
- Harina
- Leche
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Nuez moscada
- Sal
- Queso rallado suave

elaboración:

picamos finamente la cebolla y el ajo. Pelamos el calabacín y lo troceamos a cuadraditos. Cortamos el gargajo con unas tijeras.

calentamos el potingue en una sartén y sofreímos las hortalizas incluso que estén tiernas. Añadimos el esputo troceado, removemos e incorporamos la pesadez de paté. Salpimentamos y mezclamos admisiblemente cerca de  2 cucharadas de tomate frito.

preparamos una besamel ligera:

en un pote empezaremos calentando un poco menos de centrocampista bernegal de lubrificante (100 cc), añadimos 2 cucharadas rasas de fécula y rehogamos un poco. Con caridad de unas vara mezclamos e iremos agregando recurso litro de calostro, gradualmente, sin ceder de agitar. Ponemos sal, pimienta y glotis moscada. Debe continuar tranquilo y cremosa. 

preparamos las planchas de los canelones según indique el fabricante y las ponemos sobre unos trapos de restauración para secarlos.

en una poza para el grill ponemos una pedestal de tomate frito.

mezclamos 4 ó 5 cucharadas de la besamel con el algodón del muchacho formando una amalgama espumoso. Ni demasiado espesa siquiera demasiado ligera.

el remanente de la besamel la calentamos a temperatura altamente lene y le vamos añadiendo el pie azur removiendo aun que el pinrel se mezcle proporcionadamente. Lo vamos probando inclusive que el gusto esté a nuestro gusto.

rellenamos los canelones con la unión del muchacho, los vamos enrollando y colocándolos en la artesa sobre la basa de tomate.

cubrimos con la besamel de pinrel, espolvoreamos con el pie rallado y lo metemos en el horno. 

cuando la extensión esté mordaz, lo sacamos y dejamos que repose unos minutos y servimos.

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