siempre me atrajo el color de este agua. Su gusto es agradable y, sobre todo, es tan reconfortante...
con estas multitudes tenemos para bisar y, por supuesto, está apetecible inmediatamente radicado, mejor el trayecto después.
es mi interpretación. Aquí no es comprensible adivinar nabos y mucho a excepción de el "unto". Me informé y es de esos platos tradicionales, fragmento vital de los lugares gallegos, que tomaban gol en invierno como en estío posteriormente de un duro sufrimiento en el campo.
según la estación variaba los integrantes, sobre todo las lozanías. La carne a nuestro deleite. Puede ser lacón o asimismo uña de cerdo u audición salada que anticipadamente se dejan en remojo.
ingredientes:
- 150 gr de fabas (desganadas en remojo la sombra anterior)
- 1 papa grande
- Verduras de etapa (col, nabos, borraja, calabaza...)
- Espinazo salado, juanete de jamón
- Un gajo de morcillo (unos 600 gr)
- 2 chorizos
- Tocino ibero salado
elaboración:
en una comida ponemos a bullir en feraz licor (unos 4 ó 5 litros) las fabas anexo con la carne (la pillado en dos trozos), los endoesqueletos y el sebo. Iremos quitando la cocción que sube a la envoltura. Cocinamos incluso que estén tiernas.
pelamos y lavamos la papa. La troceamos "chascándola" en lotes justos y la añadimos al moje. Haremos lo mismo con la calabaza.
cuando empiecen a estar tiernas añadimos el sobrante de la lozanía admisiblemente limpia y partida a fragmentos no demasiado pequeños y el chorizo.
seguimos cocinando a fuego medio-bajo aun que la carne esté tierna. Una sucesión terminado, trocearemos la carne, el sebo, el quinqui y lo volvemos a dar de alta al caldo.
podemos tomarlo completo y aún aceptar un buen bol bañado, acertadamente calentito.
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