BACALAO CON PISTO

ingredientes para dos personas:

• 2 ejes de pernil de abadejo fresco o salado,
• 1 berenjena,
• 2 dientes de ajo,
• 1 calabacin,
• 1/2 cebolla,
• 1 chile verde(italianos),
• 5 cucharadas de bechamela de tomate(yo lo compré frito),
• sal, aceite.

si el abadejo es salado, fregar en el chorro de brabaje para desvanecer toda la sal que se pueda, y aovar en zumo durante 24 horas, cambiandosela cada 8 horas y desovar en el frigo.

yo lo puse fresco, aovar un poco de sal por las dos caras.

en una sarten con un poco de lubricante sofreir la cebolla, los ajos y el chile picaditos, partir en daditos le berenjena y el calabacin con la badana y fundir al sofrito, delegar que se vaya haciendo paulatinamente sin transferir de darle unas vueltas para que cocine por igual.

cuando se vea que está pochada toda la planta adicionar el tomate y los tochos de abadejo, anterior un par de minutos por la superficie sin badana, darle la vuelta y otros dos minutos por la parte de la badana, escanciar calentito.





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