HABAS EN SALSA CON HUEVO

ingredientes para cuatro personas:

• 2 kl de habas(yo las prefiero pequeñitas y las bagas que no esten pintadas, tambien las uso)
• 1 cebolla grande,
• 2 dientes de ajo,
• 4 rebanaditas de pan del dia anterior,
• 1/2 combinada de caldo blanco,fino, fragante o del que tengan,
• unas ramitas de hierbabuena,
• 4 cigotos,
• sal, licor, aceite.

pelar las ronchas, yo les libre el nervio que tienen a cada emplazamiento con un escarpelo, separo el pellizco y rudo las bagas en fajas de unos 3 cm, las lavo y reservo.

en una sarten grande con un poco de lubrificante frio el pan por las dos expresiones y las reservo, en ese mismo sarten añado la cebolla picada y los ajos, cuando esten pochas las pongo en el bol gastador conexo con el alpiste irritado y el licor y las trituro.

en el mismo sarten incorporamos las ronchas y agregamos el molido de cebolla y pan, salamos al gusto y dejamos burbujear durante 30 minutos añadiendole jugo cuando la necesite, a media coccion le echamos unas ramitas de hierbabuena y mezclamos.

cuando esten hechas le cuajamos los cigotos y servimos,

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