en plena época de la calabaza deberíamos servirse y prepararlas de muchas circunstancias ¿verdad?
esta loción es grácil al regusto y tiene un gustillo suave. Probadla y me contais.
ingredientes:
- 600 gr de calabaza pelada y troceada
- 1 papa grande
- 1 cebolla mediana
- 4 ó 5 dientes de ajo
- 10/12 langostinos
- Caldo de semillas o comprimida de líquido concentrado
- Medio tazón de morapio blanco
- 1 guindilla
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
elaboración:
en una olla con lubrificante de aceituna rehogamos a temperatura media la calabaza, la papa y la cebolla troceadas. Removemos durante unos minutos y cubrimos de refresco o de jugo con una gragea de morapio. &Amp;nbsp;cocinamos incluso que estén tiernas. &Amp;nbsp;reservamos un poco del jugo y batimos aun que consigamos una nobleza suave.
pelamos los langostinos y en una sartén con un poco de potingue ponemos a acribillado los ajos. En cuanto empiecen a sofreír, añadimos las cabecillas y las cascarillas, aplastándolas con una paleta. Agregamos el licor y seguimos removiendo. A leontina le echamos vino de la espuma que reservamos aun adoquinar (podemos añadirle licor si es debido) y dejamos borbollar 10 minutos. Trituramos con la reconocedora y lo colamos sobre la olla en un colador, aplastándolo acertadamente, con la muleta de una badila para separar todo su jugo.
removemos correctamente y agregamos la guindilla. Seguimos a temperatura baja unos 10 minutos más.
en otra sartén con un poco de óleo, hacemos los langostinos de antemano salpimentados.
finalmente servimos la grasa proporcionadamente calentita con los langostinos a la hoja adherido con el moje que soltaron y un poco de perejil.
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