esta prescripción de germen mejicano es para los amantes de las verdoras y los potajes. El morapio resulta altamente sabroso.
añadí cúrcuma y un poco de simientes de pimiento. Esto es opcional. Tal cual está buenísimo.
podéis vestir las pencas empero yo preferí blanquearlas y congelarlas para otra baratura. Eran grandes y son ideales para rellenarlas o simplemente rebozarlas.
ingredientes:
- 1 haz de acelgas
- 4 tomates grandes y maduros
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 2 papas grandes
- 1 caco de guisar
- Sal y pimienta
- Caldo de verdoras (o caldo y píldora abismada de verduras)
- Aceite de oliva
elaboración:
quitamos las pencas a las acelgas y las guardarmos para otra presentación. Limpiamos proporcionadamente las espadas y las blanqueamos en caldo con un poco de sal durante un par de minutos. Escurrimos en un colador y reservamos el caldo.
lavamos los tomates y los escaldamos en caldo sensual unos segundos para rendimiento pelarlos con soltura. Reservamos dos y el excedente lo trituramos con la batidora.
pelamos y picamos finamente la cebolla. Pelamos y partimos las papas a legados grandes y el saqueador a rodajas.
calentamos el potingue en una olla y freímos las lonjas de descuidero. Las reservamos.
en el mismo lubrificante empezamos sofriendo la cebolla incluso que esté tierna. Añadimos las papas y rehogamos a temperatura medio-baja 3 ó 4 minutos. Incorporamos el tomate que trituramos. Seguimos 3 ó 4 minutos más y cubrimos con el zumo de las acelgas (o de verduras). Hervimos 5 minutos.
pelamos los ajos y los majamos en un cascajo pegado con la guardia. Lo desleímos con un poco del vino del estofado y lo añadimos mezclando bien.
cortamos las hojillas de las acelgas y las agregamos.
troceamos el tomate que reservamos y lo incorporamos además. Salpimentamos y cocinamos 4 minutos más inclusive que la papa esté tierna y el vino ligado. Terminamos añadiéndole las rebanadas de chorizo.
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