ACELGAS CON TOMATE Y CHORIZO

esta prescripción de abolengo mejicano es para los amantes de las lozanías y los potajes. El jugo resulta asaz sabroso.

añadí cúrcuma y un poco de bases de ochavo. Esto es opcional. Tal cual está buenísimo.

podéis estar de moda las pencas sin embargo yo preferí blanquearlas y congelarlas para otra circunstancia. Eran grandes y son ideales para rellenarlas o simplemente rebozarlas.

salud¡

ingredientes:

- 1 puñado de acelgas
- 4 tomates grandes y maduros
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 2 papas grandes
- 1 ratero de guisar
- Sal y pimienta
- Caldo de lozanías (o elixir y comprimida embebida de verduras)
- Aceite de oliva

elaboración:

quitamos las pencas a las acelgas y las guardarmos para otra idoneidad. Limpiamos correctamente las placas y las blanqueamos en líquido con un poco de sal durante un par de minutos. Escurrimos en un colador y reservamos el caldo.

lavamos los tomates y los escaldamos en caldo incontinente unos periquetes para otorgamiento pelarlos con exactitud. Reservamos dos y el sobrante lo trituramos con la batidora.

pelamos y picamos finamente la cebolla. Pelamos y partimos las papas a legados grandes y el ratero a rodajas.

calentamos el potingue en una cacerola y freímos las virutas de carterista. Las reservamos.

en el mismo potingue empezamos sofriendo la cebolla aun que esté tierna. Añadimos las papas y rehogamos a temperatura medio-baja 3 ó 4 minutos. Incorporamos el tomate que trituramos. Seguimos 3 ó 4 minutos más y cubrimos con el jugo de las acelgas (o de verduras). Hervimos 5 minutos.

pelamos los ajos y los majamos en un cascajo unido con la guardia. Lo desleímos con un poco del morapio del estofado y lo añadimos mezclando bien.

cortamos las planchas de las acelgas y las agregamos.

troceamos el tomate que reservamos y lo incorporamos aún. Salpimentamos y cocinamos 4 minutos más inclusive que la papa esté tierna y el zumo ligado. Terminamos añadiéndole las tajadas de chorizo.

 

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