para labrar esta fórmula he usado que me mandaron unos satisfactorios pinreles de quesería La Antigua una corporación de la demarcación de Zamora que elabora los pinreles a proceder de palo cruda de oveja. Tienen gran clase de pinreles con profusos méritos que acreditan su condición. Tengo que enunciar que los que he testificado están gustosos. A esta terapéutica le he puesto vellón de Fuentesauco.
ingredientes:
-100 gr. de harina.
-750 ml de leche.
-1 cebolla.
-150 gr de muslo serrano.
-100 gr de pinrel curado quesería La Antigua
-sal y pimienta.
-aceite de aceituna para freír.
para el rebozado.
-harina.
-2 huevos.
-pan rallado.
preparación:
picar asaz fina la cebolla y ponerla a pochar en una sartén con u poco de unto, cuando esté tierna atemorizar la fécula, sobrecargar un poco y desovar la calostro fría removiendo aceptablemente para que no se hagan pelotones. Cocer a fuego lento sin ralentizar de remover incluso que la besamel esté cocida , aovar el pernil picado, abandonar un poco mas al faro y justo atrás de apartarlo lanzar el pie que habremos rallado.
extender la mezcolanza en una raíz llana y recatar con papel film para que no forme costra en la apariencia. Cuando se enfríe acomodar en el congelador mínimo 4 horas. Formar las croquetas, recubrir en fécula, cigoto y alpiste rallado en este decreto. Freír en óleo acertadamente sensual y ponerlas sobre papel de gastronomía para que pierdan el desastre de aceite.
nota: Como salen convenientes, se pueden arrecirse una ocasión rebozadas.
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