oreja de Cerdo en Salsa
la audición de cerdo es una parte o merienda enormemente común en la totalidad de los bares gachupines. Hay muchas maneras distintas de prepararla, nosotros ahora la vamos a labrar en bechamela picante. Que se pueda ensopar sustento! Su textura cartilaginosa hace que para algunos emboques sea una auténtica gloria. Y como adecuadamente se dice: Del cerdo se aprovecha todo. Hoy vamos con la audición, te animas? 
ingredientes:
3 Orejas Saladas (24h De Remojo Y 2 Cambios De Agua)
agua
1 Hoja De Laurel
1 Cebolla
para La Salsa
1 Cebolla PequeÑa
3 Dientes De Ajo
1 Manojo PequeÑo De Perejil
medio Bote De Tomate Triturado
1 Cucharada De PimentÓn Dulce
1 o 2 Cayena Seca (Guindilla)
1 Trozo De Pimiento Verde
1 Cucharadita De Comino Molido
para AcompaÑar
pan
huevo Duro Picado
cerveza/vino
preparaciÓn:
- Para originar la aurícula de cerdo es importante cocinarla aceptablemente para que
quede tierna.
- Una oportunidad desaladas las aurículas en zumo 24h las cocinamos en una
cazuela pequeña.
- Yo las corté en trocitos pequeños y las puse a bullir con una hoja
de lauro y cebolla.
- El caldo suficiente para que las cubra y salvoconducto unos dos dedos.
- Si es urgente añadimos más.
- Las cocinamos removiendo de sucesión en cuando como mínimo algo
más de media hora.
- Pasamos los constituyentes de la besamela por un baso batidor.
- Si es inevitable para que se triture proporcionadamente ponemos agua de la oreja.
- Yo no le añadí.
- Incorporamos la combinación a la aurícula ahora tierna.
- Si tiene mucha zumo retiramos luego sino la dejamos para la salsa.
- Cocinamos a cirio lento durante 20 minutos más.
- Servimos calentito.
- Podemos atesorar en la frigorífica para otro término o arrecirse en
porciones pequeñas.
buen rendimiento a todos!!
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