En plena época de la calabaza deberíamos aprovechar y prepararlas de muchas formas ¿verdad?
Esta crema es suave al paladar y tiene un sabor delicado. Probadla y me contais.
Ingredientes:
- 600 gr de calabaza pelada y troceada
- 1 patata grande
- 1 cebolla mediana
- 4 ó 5 dientes de ajo
- 10/12 langostinos
- Caldo de verduras o pastilla de caldo concentrado
- Medio vaso de vino blanco
- 1 guindilla
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración:
En una cazuela con aceite de oliva rehogamos a temperatura media la calabaza, la patata y la cebolla troceadas. Removemos durante unos minutos y cubrimos de caldo o de agua con una pastilla de caldo. Cocinamos hasta que estén tiernas. Reservamos un poco del caldo y batimos hasta que consigamos una crema suave.
Pelamos los langostinos y en una sartén con un poco de aceite ponemos a freír los ajos. En cuanto empiecen a dorar, añadimos las cabezas y las cáscaras, aplastándolas con una cuchara. Agregamos el vino y seguimos removiendo. A continuación le echamos caldo de la cocción que reservamos hasta cubrir (podemos añadirle agua si es necesario) y dejamos cocer 10 minutos. Trituramos con la batidora y lo colamos sobre la cazuela en un colador, aplastándolo bien, con la ayuda de una cuchara para extraer todo su jugo.
Removemos bien y agregamos la guindilla. Seguimos a temperatura baja unos 10 minutos más.
En otra sartén con un poco de aceite, hacemos los langostinos previamente salpimentados.
Finalmente servimos la crema bien calentita con los langostinos a la plancha junto con el jugo que soltaron y un poco de perejil.
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