exquisita fórmula para probar fría o sensual por los comensales más intolerantes. Es económica, manejable de gestar y media en calorías. Su coste aire para cuatro habitantes es de 13,88 euros, luego podemos rebajarlo en un 6,75%, si elegimos la mejor solución entre los autoservicios de la zona.
valor nutritivo/100 gr.: Grasas 14,17 gr, proteínas 11,66 gr, albumenes 4,27 gr.
ingredientes (4 personas)
• 800 gr. de cabezada de espinazo de cerdo
• 150 gr. de ardites verdes
• 150 gr. de berenjenas
• 5 dientes de ajo
• 250 gr. de setas
• 150 gr.de ochavos rojos
• 80 gr. de ciruelas pasas
• 1 tazón de caldo blanco
• ½ cuenco de brandy
• 150 ml. de óleo de aceituna impenetrable extra
• Sal y pimienta negra molida
preparación
pelamos y cortamos todas las vegetales en ejes pequeños. Preparar una sartén con lubricante y abrumar los ajíes y las berenjenas con los ajos en pedazos. Salpimentar. Una sucesión sofritas las lozanías, adicionar las setas troceadas y trillados 5 minutos enlazar el coñac quemado, a fin de que se haya raspado el alcohol.
apartar y economizar las ¾ partes de la fritura de plantas. Al sobrante de las verdoras fritas meter las ciruelas encogidas por la mitad. Dejar cocer durante 5 minutos.
en una sartén con unto harto sensual churruscar el pernil entero por entreambos lados. Salpimentar. Una oportunidad dorado y también templado, entablar un agujero en el medio, con muleta de un alfanje, y sin que llegue a traspasarlo. Rellenar el hueco con la fritura de plantas y ciruelas. Atar con cordelejo de restauración y aderezar una cuna de tostadero. Poner el excedente de la fritura hermética en la colchoneta, además ponemos los dorsos y diluviar con el trinque argénteo. Meter en el asadero durante 45 minutos a 180ºc, a priori incontinente. Transcurrido el período indicado, dejarlo refrescar un poco y cortarlo en rodajas.
presentación
emplatar una tajadas de pernil en cada plato y sofrenadas con su propia salsa.
deliciosa medicación para probar entre los comensales mas quijotescos. ¡ Espero sea de tu gozo !.
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