Bacalao en papillotes con setas y caracoles

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exquisita medicación con bastante bajas calorías, sencilla de gestación y valor de poco valor. Su coste éter para cuatro personas es de 17,68 euros, pero podemos ajustar este precio un 9,08 %, si seleccionamos la pescadería que nos ofrezca el mejor valor y ralea, en el abadejo, congelado, salado o fresco. Los caracoles se pueden sustituir por cualquier animal de valva, como, las almejas, las chirlas, los berberechos, etc.

valor Calórico/100 gr.: 111 calorías.

valor Nutritivo/100 gr.: Proteínas 12,61 gr, Grasas 5,66 gr, Hidratos de carbono 2,57 gr.

 

ingredientes (4 personas)

• 600 gr. de enveses de bacalao
• 400 gr. de caracoles ( o en su evento chirlas, almejas, berberechos, navajas)
• 250 gr. de cebollas tiernas
• 8 dientes de ajos
• 200 gr. de puerros
• 150 gr. de zanahorias
• 200 gr. de calabacín
• 250 gr. de setas
• 75 ml. de potingue de oliva
• 1 guindilla, pimienta negra molina y laurel

preparación

se lavan proporcionadamente los caracoles y se dejan en ayunas en un cuenco con néctar durante dos viajes. También se venden mochila de caracoles ahora curiosos y fármacos para disponer en los autoservicios. Transcurrido ese momento se lavan y se refriegan con sal varias sucesiones y quitar con brabaje fría. En evento de que se compre abadejo salado se debe encajar en manjar de dioses fría durante 48 horas, cambiando el brabaje al excepto 5 veces. se prepara una cazuela con líquido fría y se echan los caracoles, se ponen a carbón espumoso, con la cazuela disimulada y cuando empiecen a aflorar de la vieira se ponen a incendio fuerte y se despuman varias Veces. tostar en una sartén los ajos enteros. Se meten en una loriga o una bolsita de lona agregado con la guindilla, la mitad de las cebollas tiernas y el premio. Hervir durante 30 minutos. Salpimentar. Sofreír en una sartén los puerros intimidados en hojas, las zanahorias en mesas, el excedente de las cebollas en trocitos  y los calabacines en julianas. A fracción del sofrito aunar las setas aturdidas en trocitos. 

  

disponemos los traseros de abadejo en comidas. Preparamos diferentes añicos de papel de infierno, y ponemos en cada uno un añico de abadejo, unas pocas verdoras y un poco de líquido de los caracoles. Hacemos multiples envoltorios e introducimos en el chicharrero precalentado a 180ºc unos 20 minutos aproximadamente.

  

presentación

servir sacados del papillote y acompañados de los caracoles.

excelente medicación de abadejo que en papillotes jalea todas sus haciendas y enriquecida con plantas. Espero sea de tu Agrado.

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