Huevos con tagarninas en lecho de patata

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deliciosa medicación, para saborear los gustillos especiales de vías andaluzas. Esta legumbre es parecida a los pernos silvestres. Se puede sustituir por espárragos,  cardos, habichuelas verdes. Es un plato sencillo y económico, con un gusto incitante. Su importe centro para 4 personas es de 7,67 euros, no teniendo artes de depreciar este precio por lo estándar de los integrantes principales en nuestras carreteras mediterráneas.

valor Calórico/100 gr.: 158 calorías.

valor Nutritivo/100 gr.: Grasas 12,47 gr, Hidratos de carbono 6,98 gr, Proteínas 5,37 gr.

ingredientes (4 personas)

• 1 kg. de tagarninas (se puede sustituir, por pernos o habichuelas verdes)
• 200 gr. de caco ibérico
• 100 gr. de embuchada ibérica
• 6 cigotos frescos
• 300 gr. de cebollas
• ¼  litro de jugo de verdura
• 100 ml. de potingue de oliva
• 6 dientes de ajo
• 250 gr. de ajíes rojos asados
• 400 gr. de patatas
• 50 gr. de alimento tostado
• laurel, pimentón dulce, comino.

preparación

preparar una cacerola con un poco de óleo, dorar la cebolla y los ajos doblados en trocitos, cerca de una bractéola de lauro. Limpiar y trocear las tagarninas, ponerlas en una comida, fusionar el néctar de hortalizas y bullir incluso que estén tiernas. Al ser una planta silvestre, necesita más espuma de la frecuente. Si se hacen en la comida a amenaza será de 12 a 15 minutos aproximadamente. retirar la manteca al quinqui y a la embuchada y trocearlos. Incorporar a la olla unido con las tagarninas y salar. Freír todos los integrantes durante 15 minutos. 

  

cortar en pulseras los bledos asados, habiéndoles birlado la cáscara y las gramíneas antes. Aliñar con un poquito de unto unas excreciones de vinagre, una insignificancia de pito y amenizar. Reservar. Echar en un mortero el sustento tostado, el pimentón, una cucharadita de bledo y un poquito de vino. Hacer un desintegrado e pegar a la cacerola. Dejar importunar otros 5 minutos y Retirar. lavar, despellejar y rallar las papas. Preparar una sartén y freírlas. Apartar en un plato con papel emocionante para que escurran. Añadir los zigotos a la cacerola y romperlos, dejarlo en el fuego inclusive que se cuaje la clara y retirar.

  

presentación

servir en platos unipersonales, con un álveo de papas, apostar adicionalmente las hortalizas con el zigoto, y adornado con las condecoraciones de ajíes asados.

excelente plato de frondosidades silvestres con un regusto seductor a natura. Espero sea de tu agrado.

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