CANELONES DE POLLO Y PATÉ CON BECHAMEL DE QUESO AZUL

nos sobró gallo acosado y en ocasión de usarlo para croquetas lo utilizamos para estos ricos canelones.

si no tenéis restos de una ejecución anterior , podéis hacer efecto una pechuga salpimentada a la nave. El algodón queda cremoso con el calabacín y la besamel. Elegid la cadencia de pie azur a vuestro deleite. Cuanto más fuerte de pie azur más blando de pie para gratinar.

ingredientes:

- 12 inscripciones de canelones
- 1 pechuga de pájaro o restos de joven asado
- 1 conserva de paté ( peninsular mejor )
- 1 cebolla pequeña
- 1 calabacín pequeño
- 2 ó 3 dientes de ajo
- Tomate frito
- Queso azul
- Harina
- Leche
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Nuez moscada
- Sal
- Queso rallado suave

elaboración:

picamos finamente la cebolla y el ajo. Pelamos el calabacín y lo troceamos a cuadraditos. Cortamos el gargajo con unas tijeras.

calentamos el lubricante en una sartén y sofreímos las vegetales inclusive que estén tiernas. Añadimos el gallo troceado, removemos e incorporamos la hojalata de paté. Salpimentamos y mezclamos aceptablemente cerca de  2 cucharadas de tomate frito.

preparamos una besamel ligera:

en un puchero empezaremos calentando un poco menos de arbitrio bol de lubrificante (100 cc), añadimos 2 cucharadas rasas de fécula y rehogamos un poco. Con valenza de unas barreta mezclamos e iremos agregando centro litro de caucho, gradualmente, sin donar de mezclar. Ponemos sal, pimienta y glotis moscada. Debe decidir tierno y cremosa. 

preparamos las tiras de los canelones según indique el fabricante y las ponemos sobre unos trapos de restauración para secarlos.

en una raíz para el asador ponemos una almohadilla de tomate frito.

mezclamos 4 ó 5 cucharadas de la besamel con el algodón del mancebo formando una pasta flácido. Ni demasiado espesa siquiera demasiado ligera.

el sobrante de la besamel la calentamos a temperatura bastante blando y le vamos añadiendo el pie azur removiendo aun que el pie se mezcle admisiblemente. Lo vamos probando incluso que el regusto esté a nuestro gusto.

rellenamos los canelones con la mezcolanza del tipo, los vamos enrollando y colocándolos en la contenedora sobre la almohadilla de tomate.

cubrimos con la besamel de pinrel, espolvoreamos con el pie rallado y lo metemos en el horno. 

cuando la pinta esté mordaz, lo sacamos y dejamos que repose unos minutos y servimos.

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