siempre me atrajo el color de este brabaje. Su regusto es tenue y, sobre todo, es tan reconfortante...
con estas puntuaciones tenemos para recalcar y, por supuesto, está gustoso ahora radicado, mejor el término después.
es mi traducción. Aquí no es posible alcanzar nabos y mucho fuera de el "unto". Me informé y es de esos platos tradicionales, alpiste primordial de los villorrios gallegos, que tomaban gol en invierno como en estío posteriormente de un duro encargo en el campo.
según la fase variaba los componentes, sobre todo las verdoras. La carne a nuestro capricho. Puede ser lacón o también jugada de cerdo u aurícula salada que a priori se dejan en remojo.
ingredientes:
- 150 gr de fabas (desaliñadas en remojo la oscuridad anterior)
- 1 papa grande
- Verduras de etapa (brécol, nabos, borraja, calabaza...)
- Espinazo salado, abultamiento de jamón
- Un pedazo de morcillo (unos 600 gr)
- 2 chorizos
- Tocino peninsular salado
elaboración:
en una comida ponemos a bullir en abundante caldo (unos 4 ó 5 litros) las judías acoplado con la carne (la pillado en dos trozos), los juanetes y el sebo. Iremos quitando la ebullición que sube a la espaciosidad. Cocinamos incluso que estén tiernas.
pelamos y lavamos la papa. La troceamos "chascándola" en gajos justos y la añadimos al refresco. Haremos lo mismo con la calabaza.
cuando empiecen a estar tiernas añadimos el sobrante de la frescura admisiblemente limpia y partida a pedazos no demasiado pequeños y el chorizo.
seguimos cocinando a carbón medio-bajo inclusive que la carne esté tierna. Una sucesión terminado, trocearemos la carne, el gordo, el ratero y lo volvemos a unir al caldo.
podemos tomarlo completo y incluso beber un buen bol remojado, proporcionadamente calentito.
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