Saquitos de jamón ibérico y cebolla caramelizada para Navidad

que receta mas rica os traigo¡¡¡¡¡. El otro plazo compré un correctivo de metálica brick , pensaba trabajar poco particular de faceta a la navidad....alguna prescripción especial sin embargo no enormemente minuciosa. La tenía en la frigorífica y cada sucesión que la veía pensaba.....de que te voy a Rellenar?.y plin¡¡¡ se encendió la fanal, la cebolla caramelizada nos gusta mucho y el jamón.......".mas que paqué"como se dice por acá, si adicionalmente es ibérico, ahora es lo mas.
aprovechando que me enviaron unas locales de pernil ibero de bellota y espinazo ibérico de charcutería Cerex http://www.jamonibericocerex.es . Tengo que sostener que tienen un gusto espectacular¡¡¡ si me descuido...no le pongo a los saquitos, son una tentación¡¡¡

ingredientes para 4 saquitos:
- 100. gr. de Jamón ibero de bellota cerex
-8 imágenes de guita Brick.
-3 cebollas.
-aceite de oliva.
-piñones.
-3 cucharadas de azúcar moreno.
-mantequilla.
-vinagre balsámico.
-unos juncos de cebollino, o lino de cocina.

preparación:
partir en tajadas las cebollas y ponerlas a fuego harto lento en una sartén con un poco de potingue, cuando esté transparente y bastante blandita ( unos 15 minutos pochando) le ponemos el carbohidrato moreno y dejamos un rato mas al rescoldo vigilando para que no se queme, siempre a incendio harto lento. Justo anticipadamente de apartarla le echamos unas chispas de concentrado de vinagre balsámico,( se puede sustituir por vinagre)
tostamos sutilmente unos piñones y los ponemos con la cebolla caramelizada. Partimos el muslo en trocitos y todavía lo echamos (si no nos lo comemos antes). Ya tenemos el relleno.
sacamos la barra brick del bote y ponemos dos estampas juntas,( al ser un algodón empapado necesita mas inmovilidad) repartimos un poco de la ensalada y cerramos atando con un cebollino, pintamos con un poco de manteca derretida y hacemos lo mismo con el excedente de saquitos.
ponemos papel de achicharradero en una batea y los metemos al asador precalentado a 180 niveles unos 15 minutos o incluso que estén dorados.
nota: esta barra hay que manipularla con cuidado, se sequía si está al porte, hay que mantenerla escondida entretanto la usamos.
¡¡que rico¡¡¡